Ảnh của Roey Yohai Studios
Địa điểm tổ chức đám cưới: kiểm tra. Các trang phục: kiểm tra. Wedding planner: kiểm tra. Nhiếp ảnh gia: kiểm tra. Tôi đã đánh dấu tất cả các mục trong danh sách kiểm tra đám cưới chính, nhưng khi đám cưới vào tháng 10 của tôi lúc Thung lũng Meadowood Napa đến gần, có một mục danh sách việc cần làm lớn khác trong tâm trí tôi: các loại rượu.
Không chỉ rượu vang mới quan trọng vì nó là rượu quê hương đám cưới , mà còn vì rượu là một phần quan trọng trong cuộc sống của tôi (và hôn phu của tôi). Tôi không chỉ viết về rượu mà còn là người sáng lập Dự án Rosé , một chuỗi bữa tối kết hợp màu hồng có trụ sở tại Thành phố New York.
Gặp gỡ chuyên gia
Kristin Tice Studeman là người sáng lập Dự án Rosé , một chuỗi bữa tối kết hợp màu hồng có trụ sở tại Thành phố New York.
Dự án Rosé ra đời với sứ mệnh mang đến trải nghiệm hồng hào khác biệt trên bàn ăn thông qua bữa tối nhiều món (bởi những đầu bếp tài năng như Dan Kluger của Loring Place và Marc Murphy của Landmarc ) có tính năng ghép nối màu hồng. Các loại rượu vang (danh tiếng từ các nhà sản xuất trên khắp thế giới) được lựa chọn đầu tiên và sau đó các bữa ăn được chế biến xung quanh các loại rượu vang hồng. Nghe có vẻ như là một khái niệm khá cơ bản nhưng tại thời điểm đó khi chúng tôi ra mắt, rosé đã không được cung cấp cách xử lý như vậy trong một môi trường chính thức như vậy.Lý tưởng nhất là mọi người bước ra khỏi bữa tối của Dự án Rosé để biết một chút điều gì đó về hoa hồng tốt và thậm chí có thể khám phá ra rằng nhiều dấu hiệu xung quanh hoa hồng - như “mùa hoa hồng” và màu “lý tưởng” hoặc cách “phù hợp” để make rosé — là sai.
Không cần phải nói, kỳ vọng rất cao khi nói đến rượu vang cho đám cưới của tôi - và rượu vang hồng 100% sẽ là một phần của nó. Thật thú vị, vào năm trước đám cưới của chính mình, tôi đã tham dự đám cưới của nhiều người bạn, nơi họ phục vụ những loại rượu vang ngon, nhưng không tìm thấy một quả hồng nào. Quan sát này khiến tôi bối rối.
Thật thú vị, vào năm trước đám cưới của chính mình, tôi đã tham dự đám cưới của nhiều người bạn, nơi họ phục vụ những loại rượu vang ngon, nhưng không tìm thấy một quả hồng nào. Quan sát này khiến tôi bối rối.
Những thứ màu hồng đã chứng kiến một sự gia tăng đáng kinh ngạc về danh mục rượu vang trong thập kỷ qua và nó cực kỳ phổ biến với nhóm tuổi chính xác thường kết hôn — 20 và 30 tuổi. “Ngày càng có nhiều cô dâu và chú rể của chúng tôi chọn phục vụ hoa hồng trong đám cưới của họ trong những ngày này,” Monica Zanotti, nhân viên phụ trách bất động sản tại Thung lũng Meadowood Napa, nói với tôi qua điện thoại khi chúng tôi hợp tác với hoa hồng cho đám cưới của tôi. Cô nói thêm: “Nhưng chúng tôi đang ở trong nước và tất nhiên, có nhiều lựa chọn hơn ở đây.Vì vậy, đó có thể không phải là trường hợp trên toàn diện… ”
Rosé thực sự là hoàn hảo rượu cưới . Có nhiều phong cách siêu sảng khoái và dễ nghiền (hoàn hảo trong nhiều giờ uống rượu) rosé nói chung là một giá trị tốt (tuyệt vời cho ngân sách đám cưới) nó thân thiện với vết bẩn (nếu ai đó làm đổ hoa hồng của họ trên sàn nhảy, nó sẽ không làm hỏng quần áo giống như một ly màu đỏ) nó cực kỳ thân thiện với thực phẩm, có nghĩa là nó sẽ có hương vị tuyệt vời với cả gà quay và các lựa chọn món bít tết dải New York tại tiệc chiêu đãi của bạn và, bất chấp những gì nhiều người có thể nghĩ, mùa uống rượu vang hồng không chỉ giới hạn ở mùa hè.Chưa kể: “Nó có nồng độ cồn thấp hơn, tạo cảm giác sảng khoái và cho phép khách uống nhiều hơn mà không gây hậu quả trong thời gian dài,” Kashy Khaledi, chủ sở hữu của Tro & kim cương ở Napa và nhà sản xuất một loại hoa hồng tuyệt vời mà chúng tôi đã phục vụ trong lễ cưới vào cuối tuần. “Thành thật mà nói, bạn chỉ có thể có rất nhiều rượu gin và thuốc bổ trước khi khiêu vũ trên bàn tiệc của cô dâu.”
Tôi có thể có thành kiến, nhưng tôi không thể nghĩ ra một lý do nào để không phục vụ lễ cưới trong đám cưới của mình. Chồng sắp cưới của tôi và tôi (và người lập kế hoạch tuyệt vời của chúng tôi, Lisa Vorce ) đã làm việc với một số đầu bếp, nhà hàng và nhà máy rượu hàng đầu của Thung lũng Napa để mang đến cho đám cưới của chúng tôi tầm nhìn cuối tuần về việc phục vụ những món ăn và rượu vang thực sự tuyệt vời tại mọi sự kiện. Rosé, đặc biệt, là một phần quan trọng của cuối tuần. Của chúng tôi cuối tuần của lễ hội bao gồm bữa tối chào mừng tại Thomas Keller's Tới đây nhà hàng, bữa tối diễn tập tại Inglenook (nhà máy rượu lâu đời nhất ở Napa và hiện do giám đốc nổi tiếng Francis Ford Coppola sở hữu / điều hành) được phục vụ bởi nhà cung cấp dịch vụ ăn uống huyền thoại của Bay Area Paula LeDuc Fine Catering & Events , và đám cưới tại Thung lũng Meadowood Napa.Đối với rượu vang hồng, chúng tôi phục vụ Azur, Ashes & Diamonds, Lorenza, Red Car, Kanpai và Schramsberg, và tôi đã làm việc chặt chẽ với các giám đốc rượu vang và nhóm ẩm thực cho mỗi sự kiện để chọn ra những loại rượu vang phù hợp với từng thời điểm một cách hoàn hảo.
Tôi có thể có thành kiến, nhưng tôi không thể nghĩ ra một lý do nào để không phục vụ lễ cưới trong đám cưới của mình.
Trong quá trình này, tôi nhận thấy rằng nhiều địa điểm và giám đốc rượu vang sẽ không cung cấp ngay cho bạn một lựa chọn mua rượu vang hồng, vì vậy hãy đảm bảo chỉ hỏi nếu bạn không thấy nó được liệt kê ban đầu. Nếu bạn đang nếm thử, hãy đảm bảo làm điều này trước khi buổi nếm thử để họ có thể chuẩn bị và có hoa hồng ở đó cho bạn vào ngày nếm thử. Ngoài ra, nếu bạn không biết các loại rượu trong danh sách, hãy yêu cầu nói chuyện trực tiếp với người pha chế rượu hoặc giám đốc rượu và xem họ có thể đáp ứng nhu cầu, khẩu vị và sở thích của bạn hay không dựa trên hình thức đám cưới của bạn và món ăn bạn sẽ làm. đang phục vụ.
Có lẽ quan trọng nhất, tôi rất vui khi thấy có bao nhiêu khách đã uống rosé trong tất cả các lễ hội. Tôi đã có một vài người nói với tôi rằng “không ai muốn uống rượu hồng vào mùa thu ở Napa,” nhưng tôi đã uống hết ruột gan của mình. Cabernet Sauvignon có thể là vua ở Thung lũng Napa, nhưng Rosé mới là MVP trong suốt ba ngày lễ hội của chúng tôi!
Dưới đây, một số mẹo và thủ thuật để giúp bạn phục vụ tiệc hồng trong ngày trọng đại ...
Làm thế nào để kết hợp Rosé vào lễ kỷ niệm đám cưới của bạn
Làm cho nó cá nhân: Bất kể loại rượu vang (hoặc đồ uống nói chung) mà bạn đang chọn cho đám cưới của mình, bạn nên luôn cố gắng tạo ra một dấu ấn cá nhân. Nếu chuyến đi lớn đầu tiên của bạn cùng nhau là đến Tuscany, có thể bao gồm một cái gật đầu cho câu chuyện tình yêu của bạn với rượu vang yêu thích của bạn (hoặc một vài) từ vùng. Hoặc, có lẽ hai bạn có một loại rượu nào đó mà bạn thích uống ở nhà cùng nhau khi cuộn tròn trên ghế dài và xem phim. Nếu bạn có một loại nho yêu thích, chẳng hạn như bạn yêu thích Pinot Noir, hãy tìm những loại rượu hồng làm từ Pinot Noir.Chia sẻ nó với khách của bạn!
Trong trường hợp của chúng tôi, chúng tôi đã chọn một số loại hoa hồng địa phương yêu thích của chúng tôi từ Thung lũng Napa với hương vị hơi khác biệt và giống nho để chia sẻ với những người thân yêu của chúng tôi.
Biết đối tượng của bạn: Bạn đã đọc mẹo ở trên và bây giờ bạn có thể tự hỏi: làm cách nào để biến nó thành cá nhân và phục vụ tất cả khán giả của tôi cùng một lúc? Câu hỏi tuyệt vời. Nhiều người trong số những người phụ nữ mà tôi đã làm việc trong Dự án Rosé và cho các sự kiện đám cưới của tôi đã chia sẻ những câu chuyện với tôi về các cặp đôi CHỈ tập trung vào những gì họ muốn uống. Ví dụ: nếu hai bạn chỉ uống rượu vang tự nhiên, siêu sôi động, hãy chắc chắn phục vụ một loại rượu vang hồng tự nhiên mà bạn yêu thích nhưng không uống hoàn toàn rượu vang sôi nổi trong toàn bộ sự kiện, nếu không bạn sẽ xa lánh một số khách của mình.Thay vào đó, hãy chọn thứ gì đó cổ điển và thân thiện với đám đông như màu hồng nhạt của vùng Provencal hoặc Napa Valley, cùng với một số lựa chọn của bạn.
Uống địa phương: Nếu bạn tình cờ kết hôn ở một vùng sản xuất rượu vang, như Thung lũng Loire hoặc Thung lũng Willamette, hãy uống rượu vang địa phương! Trong khi công chúng uống rượu nói chung vẫn còn ấn tượng về những loại rượu vang ngon duy nhất đến từ Provence (tôi không thể cho bạn biết tôi đã phải tranh cãi về huyền thoại này bao nhiêu lần), hãy nghĩ lại. Rosé có thể được làm từ rất nhiều loại nho khác nhau, có nghĩa là nếu một vùng đang làm rượu vang, họ rất có thể làm ra hoa hồng. Đặc biệt nếu đám cưới của bạn là một đám cưới điểm đến như của tôi, bạn muốn mang đến cho khách mời của mình hương vị của vùng đó trong khoảng thời gian ngắn mà họ sẽ phải khám phá nó.Trong trường hợp của tôi, chúng tôi đang ở Thung lũng Napa, quê hương của rất nhiều hoa hồng nổi tiếng, vì vậy chúng tôi đã cho khách của mình tham quan một số loài hoa hồng vĩ đại nhất của Thung lũng Napa trong suốt cuối tuần.
Chơi với định dạng: Suy nghĩ về bối cảnh, thời gian và mùa đám cưới của bạn và sau đó xem xét các lựa chọn của bạn. Nếu đám cưới của bạn là một sự kiện siêu bình thường, bên bãi biển, hãy cân nhắc một món hoa hồng đóng hộp. Hoặc, nếu đó là một đám cưới thực sự lớn, hãy cân nhắc mua các loại rượu magnum (hoặc thậm chí lớn hơn) cho bữa tiệc của bạn.
'Rosé là MVP trong đám cưới cuối tuần của tôi ở California Wine Country'Rosé sẽ phục vụ gì cho mọi khoảnh khắc (khác nhau!)
Trong Suite Cô dâu: Chi tiêu thêm một chút ở đây và nhận một thứ gì đó thực sự đặc biệt để mở trong khi bạn sẵn sàng với tiệc cô dâu vào ngày trọng đại của mình. Mọi người sẽ không uống quá nhiều (không ai muốn quá say trước buổi lễ), vì vậy bạn sẽ không cần nhiều. Tôi đã mở một vài loại hoa hồng yêu thích của mình cho những khoảnh khắc lễ hội vào sáng ngày cưới, bao gồm Krug sâm panh hồng và Rượu sâm banh Ruinart Rosé .
Đối với Cocktail trước buổi lễ: “Nhiều cô dâu và chú rể của chúng tôi đang chọn phục vụ rượu vang hồng cho khách của họ như rượu trước buổi lễ thay vì rượu Champagne cổ điển của bạn,” Zanotti, Estate Sommelier tại Thung lũng Meadowood Napa , đã nói với tôi khi chúng tôi cộng tác trên những chiếc hoa hồng cho đám cưới của tôi.
Thay vì Champagne, có thể nhanh chóng bổ sung vào hóa đơn, hãy thử dùng màu hồng nhạt và tươi hoặc hồng sủi tăm, chẳng hạn như Schramsberg Brut Rosé (khoảng $ 35 mỗi chai) , như đồ uống chào mừng của bạn. Bạn có thể nhận được một màu hồng thực sự tuyệt vời (tĩnh lặng hoặc lấp lánh) với giá dưới $ 50 mỗi chai và chưa kể, màu sắc trông đặc biệt lễ hội trong ảnh.
Vào Giờ Cocktail: ' Nancy Parragué, giám đốc tài khoản cấp cao tại Paula LeDuc Fine Catering & Events . “Nó rất thân thiện với thực phẩm và kết hợp tuyệt vời với nhiều món khai vị đã qua của chúng tôi. Tôi sẽ nói rằng có nhiều 'yes-yes' hơn là no-no khi phục vụ hoa hồng. '
Chúng tôi đã làm việc với Parragué và nhóm của cô ấy để mơ ước về một quốc gia rượu vang hoàn hảo, bữa ăn kiểu California làm nổi bật các nguyên liệu địa phương theo mùa cho bữa tối tổng duyệt của chúng tôi tại Inglenook, nơi chúng tôi phục vụ một số loại hoa hồng Napa Valley yêu thích của chúng tôi như Ashes & Diamonds (khoảng $ 35 một chai) và Lorenza (khoảng $ 20 một chai) trong giờ cocktail và bữa ăn. Trong giờ cocktail đám cưới của chúng tôi, chúng tôi tiếp tục phục vụ thêm nhiều loại hoa hồng Napa Valley yêu quý của chúng tôi, chẳng hạn như Schramsberg Brut Rosé và Azure Rosé , kết hợp tuyệt vời với các vết cắn đã qua của Meadowood.
Đối với Bữa tối Kiểu Tự chọn: Có một số cách khác nhau để tiếp cận các loại rượu cho bữa tối chiêu đãi của bạn. Nếu bạn đang thực hiện bữa tối theo kiểu tự chọn, bạn sẽ muốn các loại rượu vang linh hoạt và kết hợp tốt với tất cả mọi thứ bạn đang phục vụ, từ nguồn điện chính cho đến các mặt hàng rau. Cue: màu hồng! Nói chung, rượu vang Rosé là một số loại rượu thân thiện với thực phẩm nhất và hoạt động rất hoàn hảo cho trường hợp này. Michele Ouellet nói: “Nếu có một bữa tiệc tự chọn, bạn sẽ gặp may vì hạt hồng khô đi cùng với mọi thứ trên đĩa vì nó thực sự rất linh hoạt. Lorenza Rosé , cô điều hành với mẹ Melinda Kearney.“Gà, bò hay chay? Rosé thực hiện thủ thuật. ”
Chẳng hạn như bữa tối chào mừng của chúng tôi tại Ad Hoc, chúng tôi muốn bầu không khí thoải mái và bình dị nên chúng tôi đã thực hiện các đài vào đêm hôm đó. Lý do chính mà bạn đến Ad Hoc là vì món gà rán nổi tiếng của họ, vì vậy tôi đã tập trung vào một loại hoa hồng kết hợp độc đáo với món đó. Chúng tôi đã phục vụ Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (khoảng 25 đô la một chai, với phần lớn số tiền thu được sẽ dành cho Napa Fire Relief!), bởi Steve Matthiasson rất tài năng.
“Rosé, nói chung, cực kỳ thân thiện với thực phẩm do độ chua tươi, giòn của nó,” nói Tới đây tổng giám đốc Justin Eddy. “Vì vậy, độ chua đó, cùng với hương trái cây của nó, tạo ra một sự tương phản tuyệt vời với da và gia vị của gà rán.”
Đối với Bữa tối Ngồi: Rosé cũng là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang phục vụ nhiều món trong bữa tối của buổi tối và bạn, a) muốn trộn nó và phục vụ món gì đó ở giữa màu trắng và màu đỏ hoặc b) không muốn chuyển tiếp sang màu đỏ. (Ví dụ: nếu đám cưới của bạn đang vào mùa hè và nhiệt độ là 100 độ, thì có thể nói rằng hầu hết các khách mời sẽ không muốn có một màu đỏ to, toàn thân hoặc bất kỳ màu đỏ nào, vì vấn đề đó).
Điều quan trọng là không quá phức tạp hóa mọi thứ trong bữa tối, đặc biệt nếu đám cưới của bạn lớn, vì vậy hãy chuẩn bị kỹ lưỡng các loại rượu vang để giữ cho dịch vụ diễn ra suôn sẻ và không làm khách của bạn bối rối. (Khách và nhân viên của bạn sẽ cảm ơn bạn sau!) We had one rosé option— Red Car Rosé , khoảng $ 25 mỗi chai — trong suốt bữa tối, cùng với Cabernet Sauvignon và White Burgundy, kết hợp tốt với cả món chính cá hồi và thịt sườn.
“Tôi nghĩ một trong những điều tuyệt vời về hoa hồng là bạn có thể biết được rất nhiều điều chỉ bằng cách nhìn vào nó,” Zanotti nói. 'Quả hồng rất nhạt sẽ rất khô, giòn và có hàm lượng axit cao hơn. Màu hồng đậm hơn sẽ có trọng lượng hơn một chút trên vòm miệng và hương vị trái cây chín, tươi và có thể phù hợp với các món ăn có nhiều gia vị hoặc nặng hơn một chút. Vì vậy, nếu bạn đang phục vụ các món ăn nhẹ, tươi, một màu hồng nhạt, tươi sáng sẽ là lựa chọn phù hợp. Nếu bạn đang nói về một món ăn sáng tạo, một màu hồng có thêm một chút màu sắc và do đó nhiều hương vị hơn sẽ là một sự kết hợp ăn ý. '
Với món tráng miệng: Một quả hồng lấp lánh hoặc một demi-giây là những cược an toàn khi kết hợp với món tráng miệng trong đám cưới. Zanotti nói: “Nói chung, rượu vang khô không phù hợp với món tráng miệng và điều đó cũng đúng với rượu vang hồng. “Nếu món tráng miệng ngọt hơn rượu vang, rượu sẽ có vị đắng hoặc chua. Một thứ gì đó hoạt động tốt, nếu bạn có thể tìm thấy nó và cảm thấy mạo hiểm, sẽ là một Bugey-Cerdon , một loại hoa hồng lấp lánh được sản xuất gần dãy Alps ở miền đông nước Pháp. Chúng thường ít cồn, ít trái cây và chỉ có một chút ngọt ngào để đảm bảo món tráng miệng không bị lu mờ. '
At The After-Party! Một nguyên tắc nhỏ, nếu bạn đang quan tâm đến chi phí, là đổi sang các loại rượu rẻ hơn một chút cho bữa tiệc sau đó. Rất có thể, khách của bạn sẽ thưởng thức một vài ly vào thời điểm họ đến thời điểm này, vì vậy họ có thể không sành điệu như khi họ đến vài giờ trước. Điều này KHÔNG có nghĩa là hoán đổi thành rượu rác! Có rất nhiều loại hoa hồng tuyệt vời, giá cả phải chăng ngoài kia, chẳng hạn như Hogwash Rosé (khoảng $ 15 mỗi chai), phù hợp với hóa đơn cho bất kỳ ngân sách đám cưới nào.
Ouellet nói: “Có nhiều lựa chọn tuyệt vời cho màu hồng phấn trong khoảng từ 15 đến 20 đô la. “Hãy yêu cầu loại khô, ít cồn (dưới 12% là lý tưởng), màu hồng phấn có tính axit sáng được làm có chủ đích và chọn một màu hồng tuyệt đẹp! Lời khuyên của tôi là hãy đến một cửa hàng rượu lớn, mua năm chai rượu khác nhau trong phạm vi giá của bạn và tổ chức tiệc cưới với người bạn đời của mình. Khi bạn đã quyết định loại rượu yêu thích của mình, tại sao không liên hệ trực tiếp với nhà máy rượu để thu xếp việc vận chuyển? ' Họ thậm chí có thể cung cấp cho bạn một mức giá đám cưới đặc biệt nếu bạn yêu cầu.
Chúc mừng!
